Охлажденная Рыба, Морепродукты

     С давних времен рыба и морепродукты входят в мировую кулинарию и по праву являются фаворитами рецептов любимой многими средиземноморской и азиатской кухни. Для многих государств и городов, основанных на морских берегах, эти дары моря были не только основой рациона, но и основным источником дохода, благодаря оживленной торговле с соседями. Сегодня самые экзотические виды рыбы и морских деликатесов из разных уголков мира стали доступны нам в любой сезон.
     В Древнем Египте ловили рыбу не только для пропитания, но и для развлечения. Плутархом описаны рыболовные соревнования с участием легендарных Антония и Клеопатры (40-е годы до н. э.)
     Рыбной ловлей не брезговали даже олимпийские боги. На фреске одного из домов Помпеи изображены Венера и Амур с удочками в руках.
     Главная ценность рыбы — легкоусвояемый полноценный белок. Согласно физиологическим наблюдениям, рыбная пища усваивается значительно легче, чем мясная.